Ein Eis Sandwich ist immer ein leckerer Nachtisch und ein Eis Sandwich mit Macarons ist noch viel besser.
Was iht braucht:
- Florida Eis nach Wahl im 500ml Becher
- 110 g Puderzucker
- 2 Eier (nur das Eiweiß)
- 1 Prise Salz
- 60g gemahlene Mandeln
- 40g Zucker
Und so wird’s gemacht:
- Vermenge den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln und siebe sie anschließend durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel.
- Trenne das Eiweiß in einer separaten Schüssel vom Eigelb, gebe die Prise Salz hinzu und schlage es zu einem gleichmäßigen Eischnee. Gebe dabei nach und nach den Zucker hinzu.
- Der Eischnee wird dann vorsichtig unter die Mandel-Puderzucker-Mischung gehoben.
- Sobald der Teig eine gleichmäßig zähflüssige Konsistent erreicht hat, kannst du, wenn du möchtest, noch etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben, um die Macarons ein bisschen bunter zu gestalten.
- Damit die Macarons gleichmäßig werden, könnt ihr eine Schablone verwenden, oder ihr zeichnet sie euch selbst direkt auf das Backpapier. Am besten geht das mit einem Schnapsglas.
- Mit einem Spritzbeutel formt ihr dann die gleich großen Kreise. Am besten geht das, wenn ihr direkt von oben spritzt und die Spitze nicht zu weit hochhalten.
- Um überschüssige Luft aus den Macarons zu entfernen, klopft ihr das Blech ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche. Danach lasst ihr sie für etwa 30 Minuten bis einer Stunde trocknen, bis du sie vorsichtig anfassen kannst, ohne dass sie an deinen Fingern kleben bleiben.
- Danach geht es dann bei 150 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12-15 Minuten in den Backofen. Die Macarons sollten sich leicht vom Packpapier lösen, dann sind sie fertig.
- Nachdem die Macarons abgekühlt sind, könnt ihr noch eine kleine Kugel Eis zwischen 2 Macarons portionieren.
Und fertig sind Florida’s Macaron Eis Sandwiches.
Viel Spaß beim Backen wünscht euch,
eure Marie.